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Corona todavía nos sorprende a todos y esperamos que las restricciones no empeoren. Como no podemos viajar a España ahora, tenemos una serie de recetas holandesas en este boletín. Puedes probarlos en casa.
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Aperitivo - Pastel de gambas holandesas
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4 cajas de repostería listas para consumir
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1 chalota finamente picada
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50 ml de vino blanco seco
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300 ml de caldo de pescado (de la tableta)
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50 ml de nata (nata para cocinar o nata montada)
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200 g de gambas holandesas
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Manojo de eneldo fresco, finamente picado
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Manojo de cebolletas frescas, finamente picadas
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Precalienta el horno y prepara las cajas de pastelería como se indica en el paquete. Calentar una sartén con la mantequilla y agregar la chalota. Freír suavemente a fuego lento. Agregue la harina y caliente a fuego lento durante unos 5 minutos mientras revuelve para que la harina hierva. Agregue el vino, el caldo y la crema mientras revuelve y revuelva hasta que quede suave. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los camarones holandeses, el eneldo y el cebollino y calienta brevemente. Vierta el ragú en las cajas de pastelería y sirva inmediatamente.
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Plato principal - Cazuela relámpago caliente con carne molida
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230 g de tocino ahumado cortado en cubitos
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1 kg de patatas harinosas, peladas y cortadas por la mitad
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1 kg de manzanas (preferiblemente una mezcla de manzanas agridulces), peladas y sin corazón
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1 cucharada grande de mostaza (usé una mezcla de mostaza fuerte y mostaza suave y espesa)
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30 g de queso o parmesano rallado
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30 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
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Sofreír lentamente el tocino en una sartén antiadherente hasta que se dore. Mientras tanto, cocine las patatas y las manzanas en una sartén grande con agua hirviendo ligeramente salada. Escurrir y triturar. Agrega el tocino frito y la grasa de tocino al puré, deja una cucharada de grasa de tocino en la sartén para freír la cebolla. Calentar la sartén con el resto de la grasa de tocino y agregar la cebolla. Freír a fuego lento hasta que esté transparente y suave. Sube el fuego y agrega la carne molida. Freír la carne molida. Agrega la mostaza a la carne picada y sazona con sal y pimienta.
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Precalienta el horno a 200 grados. Divida la carne picada sobre la fuente para hornear, seguida de una barra caliente. En un bol, mezcla el queso rallado y el panko y espolvoréalo sobre la fuente del horno. Divida los cubos de mantequilla sobre la mezcla para empanizar. Hornee en el horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. También puedes dejar enfriar la sartén y hornear más tarde. Luego agregue 10 minutos adicionales al tiempo del horno.
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Postre - Crumble de manzana y pera
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1 pera grande (conferencia), pelada y cortada en cubitos
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2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos
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2 sobres de azúcar de vainilla
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1 cucharadita de canela en polvo
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1 cucharada de jugo de limón
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60 g de azúcar fina granulada
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90 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
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Combine la harina, la sal, el azúcar granulada y la mantequilla en un bol y amase hasta obtener una masa que se deshaga con los dedos. Cubra y guarde en el refrigerador hasta su uso. Si quieres hacer este postre puedes hacer las migas de masa el día anterior. Precalienta el horno a 200 grados. Poner la pera, las manzanas, el azúcar de vainilla, las pasas, la canela molida y el jugo de limón en una fuente de horno y mezclar. Divide las migas de masa sobre él. Hornee en el centro del horno durante unos 30 minutos hasta que las migas estén doradas. Sirva caliente con una bola de helado (vainilla) y una cucharada de crema batida.
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Fuente: www.keukenliefde.nl
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